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覆麺 智

覆麺 智

100821覆麺 背脂ラ大
味玉背脂ラーメン 智(大盛り)


【日付】
 8/21 11:30 初訪 1/4
【待ち】
 先客:3人 待ち:無し 後客:二人
【注文&精算】 
 券売機 味玉背脂ラーメン 智(900円)
【駐車場】
 無し
【店内】
 カウンター8席 明るい印象

 写真クリックで960x960の大きい画像になるので参考にして下さい
【感想】
『スープ』弱・薄(max-5)<<<<< 普通(0、基準) >>>>>強・濃(max+5)
 甘味:+0.3 辛味:±0 酸味:±0 塩分:+1.0
 ハッキリそれとわかる深みを帯びた醤油色の表面に細かく多数の背脂が浮遊する
 やや主張の強いカエシに鶏・豚が優しく包み込み魚介、特に昆布の甘味旨味が
 しっかり後からサポートしてバランスを保つ 多めの背脂も塩分を和らげる緩衝剤的に
 機能していて美味く計算されてるように思います

『麺』  弱・柔(max-5)<<<<< 普通(0、基準) >>>>>強・硬(max+5)
 食感:+1.5 プリシコ
 サイズ:1.5mmx1.5mm位の断面正方形な細麺 ファーストタッチはやや硬め・ボソ感ありますが
      食べ進むとこれはなかなか良い感触で、啜りや喉越しも良くスープの強さに負けない
      しっかりした主張のある麺でした
 麺量は(大盛り、サービス)200g前後はありそう 多めに感じます

『具材』
 チャーシュー・メンマ・モヤシ・ネギ・揚げにんにく・海苔・味玉
 チャーシューは5~6mmオーバル4x8cm位な物が2枚 箸で持ち上げると解れる位のホロトロ具合で
 適度な味付け脂身ジュ~シ~ メンマはコリザクで筋張る感じは無く薄味でいい塩梅
 モヤシ・ネギはシャキシャキ食感と清涼感が良くスープの緩衝材的にもいいですね
 ガリチは食感のアクセント・ふんわり風味増しで良い相性 味玉は丸一表面は薄いブラウン
 やや薄~適度な味付けと半熟仕上げのトロ~リ黄身の甘味がマッチしていて美味かった

【特記】
 完飲完食でブラックカードいただきました
 
     ごちそうさまでした!

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        「アンガーーーーーーーーーラッ!!!!」


本日は九州からお逢いしたかった方が来られると言う事でツアーにドッキングゥ
折しも丁度200採点の店舗探しもしていたので渡りに船といった感じでした

前日から不眠で臨むので睡眠取れる電車移動をカナ~リ珍しく苦悩の末チョイス
そして案の定、迷子・逆進行しながらも麺友さんのナビゲートのおかげで開店45分前には到着
その後徐々に集まりだし、メインゲスト到着で記念撮影の後入店です

店内から漏れる爆笑の声を合図に各自好みの食券購入しカウンターに着席後しばし待ってサーブ

事前に麺友さん達に聞いた所ではカナリ「ショッパイ!」との事でしたが、確かにやや強いが
特筆するまでの塩分では無かったです たまたまいい塩梅になったのかは分かりませんが
グビグビ飲めて何一つ残すこと無く完食しました 美味かったですね~

店主様のお話も面白かったし、麺友さん達といただく楽しさもあったから尚更なんでしょうね
またスープ完飲したんでブラックカードも頂けて嬉しかったですよ

麺友さん方の御蔭で美味しく記念の一杯がいただけました

御一緒頂いた方々、改めてどうもありがとうございます、アンガァーラッ!!!

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PS:3/7に一鶴さんレビュでRDBデビュしてから約半年、やっと200採点辿り着きました
途中暫くの休憩も挟みましたが、なんとか此処まで来れたのは皆様の御蔭だと思っています

最近なかなか時間が取れずコメント・レスも遅れがちで本当にスミマセン
元々超多趣味な人間なんで、そちらにも時間を割いていこうと思っているので
今手持ちのレビュ上げたらまた暫くの間休憩をしようと思っています(飽きっぽいw)

最近ピッチ早く上げてたのは溜まっていたのも有るけど早く休憩したかったからw
 
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